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螺螄粉,不得了!

讀sir · 2020-06-19 10:52 來源:餐飲人必讀

“方便速食”沒有公認的品類范圍定義,就目前市場產品形態來看,包括例如:方便面/粉/米線、自熱火鍋/米飯、方便粥飯、速凍面點、方便菜等。據國際統計局數據表明,這已經是一個2500億的大市場,且還在持續增長中。

01 螺螄粉火爆,大佬紛紛入局

螺螄粉火了。

螺螄粉,不得了!

近日,知名餐飲企業香天下高調入局螺螄粉,并請來多位大牌明星助陣帶貨直播,一時間引發行業熱議,從公開的數據顯示:

香天下和柳州螺螄粉聯名,將火鍋與螺螄粉創新研發,旨在打造年輕化的高端螺螄粉品牌。

3包售價32.7元,平均不到11元一包,在價格上,算是非常的親民。6月5日上線當天,30分鐘內就被搶光.

目前香天下螺螄粉通過線上天貓旗艦店,京東,以及香天下自有的門店小程序售賣。

這一段時間以來,螺螄粉這個柳州特色小吃,一直占據輿論風口。  

早在今年三月,因為疫情的緣故,螺螄粉作為方便速食類食品,就已經成為消費者的首選食品之一。

以至于素有“人民需要什么,五菱就造什么”的五菱汽車,順勢宣布要制造螺螄粉。引發網友紛紛熱議,網上還P出了一張,五菱牌螺螄粉的外包裝圖:

不過,截止到今天,五菱螺螄粉也沒有造出來。坊間猜測,可能因為是造車和造螺螄粉,這“界”跨得有點大,怕扯著。

但是,螺螄粉卻在消費者心目中種下了草,

據天貓的銷售數據顯示,李子柒天貓旗艦店的螺螄粉月銷售數據突破100萬+,好評30萬+。

不僅在國內紅爆,在海外,螺螄粉的銷售情況,也是熱烈非凡。

5月,根據天貓海外給出的數據,在通過該平臺銷往海外的國貨商品中,僅李子柒柳州螺螄粉的年銷量就達到了50萬份,被超100個國家和地區的消費者所喜愛。

螺螄粉作為方便速食的火爆程度,可見一斑。

02 方便速食迎來春天

多位餐飲業內人士認為,新冠疫情以及疫情之后所帶來一系列的連帶影響,“在家吃飯”成為眾多消費者一個新選擇,與此同時,也催生出一個新的消費場景。

來看一組數據:

據天貓平臺數據顯示,自2月以來,“方便食品”整體銷量同比增長700%;1月24日至2月2日,京東平臺的方便食品成交金額增長3.5倍,蘇寧的自嗨鍋品類銷量同比大增370.27%。

2月3日至17日,螺螄粉、火雞面、方便面、自嗨鍋、自熱小火鍋、酸辣粉等速食食品進入淘寶熱銷榜單前十。

畢竟哪里有生意的機會,哪里就有創新的動力。  

螺螄粉作為方便速食類產品,且價格親民,10元左右的單價,年輕群體消費起來,也沒啥負擔;再者,螺螄粉本身的“重口味”既能拉動飲料、酒品消費,也便于社交分享和內容傳播。是年輕消費者的最愛。  

另外,與其他的方便速食產品不同,螺螄粉并沒有隨著疫情逐漸結束而銷量大減,反而還在上升,且上升態勢明顯:

來看一組數據:

截止到6月16日,李子柒天貓旗艦店螺螄粉銷售量突破150萬+,好評突破100萬+,銷量上漲超過50%。


再一個,根據《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示,廣西螺螄粉一年賣出就高達2840萬件,高居各類方便速食榜首。

03 各方看好方便速食賽道

“方便速食”沒有公認的品類范圍定義,就目前市場產品形態來看,包括例如:方便面/粉/米線、自熱火鍋/米飯、方便粥飯、速凍面點、方便菜等。據國際統計局數據表明,這已經是一個2500億的大市場,且還在持續增長中。

事實上,香天下在方便速食的賽道上,早已開始布局。  

從香天下天貓旗艦店上可以看到,除了有螺螄粉,還有酸辣粉,麻辣燙,自熱米飯等多款方便食品。

方便速食類產品本來是傳統線下門店售賣,但隨著電商的發展,特別是這一兩年的“直播帶貨”“短視頻”模式,極大的帶動了方便速食產品的銷售。

香天下也把螺螄粉項目作為公司今年零售類項目的重中之重,從投入的人力,物力、財力,就可以一斑。

據香天下董事長朱全透露,香天下螺螄粉不僅在產品上力求創新,此外,還聯合多位知名藝人,為香天下帶貨宣傳。

除此以外,資本也在陸續加碼這個賽道。

前不久,方便類食品公司「白家食品」完成近2億元B輪融資值得關注的是,「白家食品」曾于今年2月就獲得了1.1億元A輪融資。

04 方便速食大有可為

前段時間,海底撈旗下頤海國際2019年公布的財報顯示,頤海國際實現營收42.83億元,同比增長59.70%,其中方便速食產品收入由2018年年度的4.49億元增加122.30%到9.99億元,占2019年年度收入的23.30%,成為其總營收的第二大收入支撐點。

方便速食或將成頤海國際2020年重要增長點。  

總之,方便速食這個行業,確實大有可為,值得餐飲企業關注。

從消費者端來看,除了“方便”這一類主需求外,健康、一人食、地域特色、顏值、網紅、小份零食化等消費趨勢正在疊加。

大量更豐富的美食品類亟待被開發,產品升級創新的機會多、驅動力強。

讀sir片面地認為,整個市場上將同時存在著網紅新產品不斷涌現的現狀。

有特色、新口味的方便速食產品層出不窮。而類似于香天下這樣在餐飲業打拼多年的巨頭,早已經具備了成熟的供應鏈整合能力以及產品研發能力,將在這一輪浪潮中,占據更多的份額。  

但是也不能不重視這個行業的基本特性:

正如百家食品CEO陳朝暉所講:疫情發生后,市場需求增加,方便食品賽道的競爭越來越激烈。方便食品行業在國內已經有40年歷史,這個領域需要新興的力量、新的戰略、新的產品,新的品牌運營和新的業務模式,同時也需要用工匠精神長期耕耘。  

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